search
A B C D E F G H I J K L M N P S T W Y Z А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я 
  • НАЛИВКА  —  Наливка, сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток. Наливка содержит 18—20 объёмных % спирта, 28—40% сахара и 0,2—0,8% кислоты. Наливки вырабатываются из спиртованных соков и настоев, свежих фруктов и ягод, сахарного сиропа, спирта-ректификата, лимонной кислоты и умягченной воды. В состав отдельных сортов наливок входят спиртованные настои сушёных фруктов и ягод (чернослив, вишня, курага, чёрная смородина), ароматические вещества (гвоздика, корица, ванилин и др.), а также белая карамельная патока. Подкраска наливки производится черникой колером и другими пищевыми красителями.
  • НАЛИВКА  —  Наливка — род вина — сладкая настойка на фруктах, ягодах. Более сладкий и менее крепкий десертный напиток, чем настойка. Наливки содержат, как правило, 16-20% спирта и до 40% сахара.
  • НАСТОЙКА  —  Настойка — в зависимости от составных частей настойки, настоянные на травах, цветках, листьях, плодах, косточках, кореньях, приправленные пряностями и специями, подразделяются на горькие, десертные, полусладкие и сладкие. Они содержат, как правило, 16-45% спирта и от 2 до 30% сахара.
  • НАСТОЙКА  —  Настойка, спиртной сладкий или горький напиток. Сладкие настойки приготовляют из купажа (смеси) спиртовых настоев и фруктово-ягодных соков, сахарного сиропа, ректификованного спирта, лимонной кислоты и умягчённой воды; горькие настойки — из купажа спиртовых настоев различных трав, кореньев, семян, листьев, корок цитрусовых плодов и др. лекарственно-технического сырья, ароматизированных спиртов, спиртовых растворов эфирных масел, ректификованного спирта и умягченной воды. Выдержка купажа сладких настоек — 2, горьких — 1 сутки.
  • НАСЫЩЕННОЕ ВИНО  —  Насыщенное вино. Вино концентрированное, с хорошей структурой, пригодное для выдержки.
  • НЕЖНОЕ ВИНО  —  Нежное вино (фр. Suave). Вино хорошо уравновешенное, с некоторым преобладанием сладости и гармоничным ароматом.
  • НЕТИПИЧНОЕ ВИНО  —  Нетипичное вино — вино, не соответствующее совокупности признаков внешнего вида, аромата/букета и вкуса сложившемуся образу органолептических свойств, характеризующих сорт, место и способ производства.
  • НОЖКИ  —  Ножки — следы, оставляемые алкогольным напитком на стенках бокала при его вращении. Иногда их называют "слезами" или "арками".