search
A B C D E F G H I J K L M N P S T W Y Z А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я 
  • ИГРИСТЫЕ ВИНА  —  Игристые вина, столовые виноградные вина, насыщенные углекислым газом путем вторичного брожения (в бутылках, отдельных герметических резервуарах или в системе резервуаров) добавленного к ним сахара (сахарозы) или виноградного сусла. Приготавливают из специальных белых или красных сортов винограда. К числу игристых вин принадлежат также вина, насыщенные углекислым газом при первичном брожении за счет невыбродившего сахара (например, грузинские "Чинури", "Чхавери", "Атенури", "Мцване"). Во Франции — вина Шампани, в Италии — игристые мускаты "Асти спуманте" и др.
  • ИЗАРРА  —  Изарра (Izarra) – ликер, производится во Франции на растительной основе. Желтый — 40%, зеленый — 48%. Слово на языке басков обозначает "звезда". В состав желтого ликера входит 32 растения, зеленого — 48. Эти растения перегоняются вместе с базовым спиртным. Получаемый результат добавляется в арманьяк, настоянный на сливах. Употребляется на дижестив.
  • ИЗЮМНОЕ ВИНО  —  Изюмное вино, розенковое вино, сорт сладкого вина, приготовляемого из изюма и сушеного винограда; процесс брожения изюмного сусла в общем сходен с виноградным, но менее бурного характера. Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона.
  • ИМБИРНОЕ БРЕНДИ  —  Имбирное бренди (Ginger brandy) — ароматизированное имбирем бренди, которое вырабатывается путем перегонки сброженного сусла винограда или фруктов. Обычно выдерживается в дубовых бочках. Содержание спирта — 40 или 42%, плотность — 1,06.
  • ИРЛАНДСКИЙ КРЕМ  —  Ирландский крем (Irish Cream). Сладкий густой ликер, производимый из ирландского виски, шоколада и крема. Содержание спирта: 17%. Самый известный — Bailey‘s.
  • ИРЛАНДСКОЕ ВИСКИ  —  Ирландское виски. Приготавливается из ячменя, как осоложенного, так и неосоложенного, вместе с овсом, пшеницей и иногда небольшим добавлением ржи. Обычно представляет собой смесь чистых виски кубовой перегонки, но иногда может включать в себя и более легкие виски из перегонных колонн. Солод сушится в сушильных печах, отапливаемых углем вместо торфа и сконструированных таким образом, что дым от огня не доходит до солода. Выдерживаются виски семь лет и дольше. Обычно ирландские виски тяжелее и имеют более полную консистенцию, нежели шотландское виски.
  • ИССУШЕННОЕ ВИНО  —  Иссушенное вино. Вино с преобладанием кислотности или танинности, недостаточно жирное и утратившее фруктовость.