search
A B C D E F G H I J K L M N P S T W Y Z А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я 
  • ЗАКОН МЕСКИМЕНА  —  Закон Мескимена. Всегда не хватает времени, чтобы выполнить работу как надо, но на то, чтобы ее переделать, время находится.
  • ЗАКРЫТОЕ ВИНО  —  Закрытое вино (фр. Fenne). Вино находящееся на стадии перехода от первичных, фруктовых, к вторичным ароматам. На данной стадии особо выделяются кислотность, танинность, структура вина, ароматы же его оказываются блокированы.
  • ЗАПАХ ВИНА  —  Запах вина — совокупность всех характеристик вина, ощущаемых носом. Различают запахи вина на выдохе и запахи вина на вдохе. Некоторые запахи вина свидетельствуют о его пороке или заболевании.
  • ЗАПЕКАНКА  —  Запеканка, 1. Вид наливки из водки и ягод или слив в Малороссии.Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. 2. Запеченное кушанье. Картофельная запеканка.
  • ЗЕЛЕНОЕ ВИНО  —  Зелёное вино. Вино имеющее повышенную кислотность, что часто бывает следствием недостаточной зрелости винограда. Или очень молодое, еще не дошедшее вино.
  • ЗОЛОТИСТЫЙ ДЖИН  —  Золотистый джин (Golden Gin) — сухой джин, который имеет золотистый цвет благодаря выдержке в деревянных бочках.
  • ЗУБРОВКА  —  Зубровка. 1. Лядник (Hierochloe), род растений семейства злаков. Многолетние травы с ползучим корневищем. Яйцевидные колоски с обоеполым верхушечным цветком и двумя тычиночными боковыми цветками собраны в метёлки. Около 30 видов в умеренных и высоких широтах обоих полушарий и в горах тропиков. На территории бывшего СССР 8 видов. Широко распространена зубровка душистая (Hierochloe odorata), растущая на лугах, полянах, в кустарниках, иногда как сорное растение. Содержит пахучее вещество кумарин. Используется для приготовления ароматических настоек ("зубровка" и др.). Зубровка южная (Hierochloe australis) — излюбленный корм зубров (отсюда название), главным образом обитающих в Беловежской пуще. 2. Русская или польская крепкая настойка на траве зубровке. Цвет от бледно-желтого до янтарного. Умеренное и дозированное потребление настойки обеспечивает профилактический и лечебный эффект. Крепость — 40%.
  • ЗУМ  —  Зум (Zoom) — напиток, для приготовления которого требуются мед, сливки и обычно коньяк. Напитки "зум" сбиваются в шейкере и наливаются поверх колотого льда.