БРЕНДИ

Бренди — крепкий алкогольных напиток, являющийся продуктом дистилляции виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Исходя из крепости и способа приготовления выделяют три разновидности бренди:

Крепкое бренди — объемная доля спирта 80-90%. Получают перегонкой сброженных соков и выжимок; используют в небольших количествах для выдержки, предварительно разбавив дистиллированной водой, а также для приготовления крепленых вин.

Бренди граппа — объемная доля спирта 70-80%. Вырабатывают из прессованной мезги после ее сбраживания, которую потом подвергают двукратной перегонке; выдержку не проводят и после разбавления дистиллированной водой употребляют как готовый алкогольный напиток.

Собственно бренди — объемная доля спирта 57-72%. Готовят из вина или сброженных соков путем дистилляции с последующей выдержкой готового продукта.